இன்றைய வேகமான உலகில், பலர் தங்கள் நேரத்தை சேமிப்பதற்காகவும், சுவைக்காகவும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டை (துரித உணவுகள்) தினசரி உணவாக மாற்றிக் கொள்கிறார்கள். பிஸியான வேலை நாட்கள், அவசரம், மற்றும் மலிவான விலை போன்ற காரணங்களால், பர்கர்கள், பீட்சாக்கள், பிரைஸ், வறுத்த கோழி, சோடா பானங்கள் போன்ற ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவுகள் நம் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு அங்கமாகிவிட்டன.

எனினும், இந்த பழக்கம் உங்கள் உடலுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஏற்படுத்தும் மோசமான விளைவுகளைப் பற்றி நீங்கள் சிந்தித்ததுண்டா? தினமும் ஃபாஸ்ட் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பலவிதமான பாதிப்புகளைப் பற்றி இங்கு விரிவாகக் காணலாம். இந்தக் கட்டுரையில் உள்ள தகவல்கள் குறைந்தது 700 வார்த்தைகள் இருக்கும் வகையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

அதிக கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு (Excess Calories and Nutritional Deficiency)

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவுகளில் அதிக அளவு கலோரிகள் உள்ளன. உதாரணத்திற்கு, ஒரு பெரிய பர்கர் மற்றும் பிரைஸ் கொண்ட ஒரு உணவுத் தொகுப்பு (meal combo) ஒரு நாளுக்குத் தேவையான மொத்த கலோரிகளில் பாதியையும் விட அதிகமாக இருக்கலாம்.

• கலோரி அதிகரிப்பு: இந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் அதிக கொழுப்பு (குறிப்பாக டிரான்ஸ் ஃபேட் – Trans Fat), அதிக சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் (Refined Carbohydrates) நிரம்பியவை. ஒரு சாதாரண பர்கர் மற்றும் சோடா பானத்தில் சுமார் 800 முதல் 1200 கலோரிகள் இருக்கலாம். தினசரி கலோரித் தேவையை (சராசரியாக 2000 கலோரிகள்) இப்படி விரைவாகத் தாண்டும்போது, உடல் எடை அதிகரிப்பு தவிர்க்க முடியாததாகிறது.
• ஊட்டச்சத்து குறைபாடு: அதேசமயம், இவற்றில் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் (Minerals), நார்ச்சத்து (Fiber), மற்றும் நல்ல புரதச் சத்துக்கள் மிகக் குறைவாகவே உள்ளன. இந்த உணவுகளைத் தொடர்ந்து சாப்பிடும்போது, உடல் எடை அதிகரித்தாலும், உடலுக்குத் தேவையான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் (Micronutrients) கிடைக்காமல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்படுகிறது. இது பல உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு வழி வகுக்கும். உதாரணமாக, நார்ச்சத்து குறைவால் செரிமானப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும்.

உடல் பருமன் மற்றும் எடை அதிகரிப்பு (Obesity and Weight Gain)

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பழக்கத்தின் மிகத் தெளிவான மற்றும் பரவலான பாதிப்பு உடல் பருமன் (Obesity) ஆகும்.

• கொழுப்பு சேமிப்பு: இந்த உணவுகளில் உள்ள அதிக கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை, உடலில் தேவையில்லாத கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன. டிரான்ஸ் ஃபேட் மற்றும் சாச்சுரேட்டட் ஃபேட் (Saturated Fat) போன்ற ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் வயிற்றுப் பகுதியில் கொழுப்பைக் குவித்து, தொப்பையை அதிகரிக்கச் செய்கின்றன.
• ஹார்மோன் சமநிலையின்மை: ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டில் உள்ள அதிக சர்க்கரை, இன்சுலின் சுரப்பைத் தூண்டி, காலப்போக்கில் இன்சுலின் எதிர்ப்புத் திறன் (Insulin Resistance) ஏற்பட காரணமாகிறது. இது உடல் எடை அதிகரிப்பை மேலும் ஊக்குவிக்கிறது. மேலும், இந்த உணவுகள் திருப்தி உணர்வைத் தரும் லெப்டின் (Leptin) போன்ற ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டையும் பாதிக்கலாம், இதனால் நீங்கள் அதிகமாகச் சாப்பிட தூண்டப்படுவீர்கள்.
• குழந்தைகளுக்கான பாதிப்பு: குழந்தைப் பருவத்திலேயே ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பழக்கத்தை ஏற்படுத்திக் கொள்வது, எதிர்காலத்தில் கடுமையான உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான அபாயத்தை பன்மடங்கு அதிகரிக்கிறது. உடல் பருமன் என்பது நீரிழிவு, இதய நோய், மற்றும் சில வகை புற்றுநோய்களுக்கான பிரதான ஆரம்பப் புள்ளியாகும்.

இதய நோய்கள் அபாயம் (Risk of Heart Diseases)

தினமும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சாப்பிடும் பழக்கம் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிக மோசமான அச்சுறுத்தலை உருவாக்குகிறது.

• கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பு: ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவுகளில் உள்ள அதிகப்படியான டிரான்ஸ் மற்றும் சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், உடலில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் (LDL) அளவை அதிகரித்து, நல்ல கொலஸ்ட்ரால் (HDL) அளவைக் குறைக்கின்றன. கொலஸ்ட்ரால் இரத்தக் குழாய்களின் சுவர்களில் படிந்து, அவை குறுகுவதற்கு (Atherosclerosis) வழிவகுக்கிறது.
• உயர் இரத்த அழுத்தம்: இந்த உணவுகளில் சோடியம் (உப்பு) அளவு மிக அதிகமாக இருக்கும். ஒரு பெரிய ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவில் ஒரு நாளைக்குத் தேவையான சோடியம் அளவை விட அதிகமாக இருக்கலாம். அதிக சோடியம் நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தத்தை (Hypertension) ஏற்படுத்துகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம், குறுகிய இரத்தக் குழாய்கள் இரண்டும் சேர்ந்து மாரடைப்பு (Heart Attack) மற்றும் பக்கவாதம் (Stroke) ஏற்படுவதற்கான அபாயத்தை வெகுவாக அதிகரிக்கின்றன.
• இரத்த நாள பாதிப்பு: தொடர்ந்து ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சாப்பிடுவது, இரத்த நாளங்களின் உள் அடுக்கை (Endothelium) பாதிக்கிறது, இதனால் இரத்த நாளங்கள் விறைப்படைகின்றன, இது இதயத்திற்கு பெரும் சுமையை அளிக்கிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய் (Type 2 Diabetes Mellitus)

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவுகளில் உள்ள அதிக சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் டைப் 2 நீரிழிவு நோய் உருவாவதற்கு மிக முக்கிய காரணமாக அமைகின்றன.

• இரத்த சர்க்கரை ஏற்ற இறக்கம்: இந்த உணவுகள் சாப்பிட்டவுடன் இரத்த சர்க்கரை அளவை மிக வேகமாக அதிகரிக்கச் செய்யும் (High Glycemic Index). இது கணையத்தை அதிக இன்சுலினை சுரக்கத் தூண்டுகிறது.
• இன்சுலின் எதிர்ப்புத் திறன்: காலப்போக்கில், உடல் செல்கள் இந்த அதிகப்படியான இன்சுலினுக்கு சரியாக பதிலளிக்க மறுக்கின்றன (Insulin Resistance). இதனால், இரத்த சர்க்கரை தொடர்ந்து உயர்வாகவே இருக்கும். இதுவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் ஆரம்ப நிலை. உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு இந்த அபாயம் மேலும் அதிகரிக்கிறது.
• நீண்ட கால சிக்கல்கள்: நீரிழிவு நோய், கண் பார்வை இழப்பு, சிறுநீரக பாதிப்பு, நரம்பு பாதிப்பு (Neuropathy) மற்றும் இதய நோய்கள் போன்ற பல கடுமையான நீண்ட கால சிக்கல்களுக்கு வழி வகுக்கும்.

செரிமானம் மற்றும் மூளை செயல்பாடு பாதிப்பு (Impact on Digestion and Brain Function)

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பழக்கம் செரிமான மண்டலத்தையும், மூளையின் செயல்பாட்டையும் கூட பாதிக்கிறது.

• செரிமானப் பிரச்சனைகள்: ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டில் நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதாலும், ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் அதிகமாக இருப்பதாலும், அது மலச்சிக்கல் (Constipation) மற்றும் வீக்கம் போன்ற செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும், இது குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களின் (Gut Microbiota) சமநிலையைப் பாதித்து, ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்தையும் கெடுக்கிறது. குடல் ஆரோக்கியம் குறைவதால், அழற்சி நோய்கள் (Inflammatory Diseases) வருவதற்கான அபாயம் அதிகரிக்கிறது.
• மனநிலை மற்றும் மனநலப் பிரச்சனைகள்: ஆரோக்கியமற்ற உணவை தொடர்ந்து உட்கொள்வது மூளையின் செயல்பாட்டையும் மனநிலையையும் பாதிக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஃபாஸ்ட் ஃபுட் அதிகம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு மனச்சோர்வு (Depression) மற்றும் பதட்டம் (Anxiety) போன்ற மனநலப் பிரச்சனைகள் வருவதற்கான அபாயம் அதிகமாக இருக்கலாம். மேலும், மூளையில் உள்ள அழற்சியை (Inflammation) இது அதிகரிக்கலாம், இது நினைவாற்றல் மற்றும் கவனம் செலுத்தும் திறனைப் பாதிக்கக்கூடும்.

பிற உடல்நலப் பிரச்சனைகள் (Other Health Issues)

மேலே கூறிய முக்கிய பாதிப்புகள் தவிர, தினமும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சாப்பிடும் பழக்கம் வேறு பல உடல்நலப் பிரச்சனைகளையும் ஏற்படுத்தும்.

• புற்றுநோய் அபாயம்: பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி (Processed Meat) மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்புள்ள உணவுகளைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோய் (Colon Cancer), மார்பகப் புற்றுநோய் போன்ற சில வகை புற்றுநோய்கள் வருவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். ஃபாஸ்ட் ஃபுட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சில இரசாயனங்கள் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும்போது உருவாகும் பொருட்கள் (உதாரணமாக, Acrylamide) புற்றுநோயை உருவாக்கும் தன்மை கொண்டவை.
• சிறுநீரகப் பிரச்சனைகள்: அதிக சோடியம், சர்க்கரை மற்றும் பாஸ்பேட் (சோடா பானங்களில் அதிகம் உள்ளது) ஆகியவற்றை தொடர்ந்து உட்கொள்வது காலப்போக்கில் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டிற்கு அதிக சுமையை அளித்து, சிறுநீரகப் பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
• சருமப் பிரச்சனைகள்: அதிக சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புள்ள ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவுகள், உடலில் அழற்சியை அதிகரித்து, முகப்பரு (Acne) போன்ற சருமப் பிரச்சனைகளை மோசமாக்கலாம்.

தினமும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சாப்பிடும் பழக்கம் என்பது சுவையானதாகத் தோன்றினாலும், அது நமது உடல் ஆரோக்கியத்தை மெதுவாக அரிக்கும் ஒரு விஷம் போன்றது. உடல் பருமன், இதய நோய்கள், நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் என பல கடுமையான நோய்களுக்கான அபாயத்தை இது அதிகரிக்கிறது. எனவே, ஆரோக்கியமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கைக்கு, ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பழக்கத்தை குறைத்துக் கொள்வது அவசியம்.

• மாற்று வழிகள்: ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டுக்கு பதிலாக, வீட்டில் சமைத்த ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு மாறுவது நல்லது. வேலைக்கு எடுத்துச் செல்ல எளிமையான காய்கறி மற்றும் புரதம் நிறைந்த சலாட்களை (Salad), பழங்களை, அல்லது ஆரோக்கியமான தானிய உணவுகளை (ஓட்ஸ், பயறுகள்) தயார் செய்யலாம். அவசரமாக இருக்கும் சமயங்களில், பொரித்த உணவுகளைத் தவிர்த்து, வேக வைத்த அல்லது ஆவியில் சமைத்த ஆரோக்கியமான உணவுகளை (உதாரணமாக, இட்லி, ஆப்பம், காய்கறி சப்பாத்தி) எடுத்துக் கொள்வது சிறந்த மாற்றாகும்.

இந்த மாற்றம் ஒரே நாளில் நிகழாது. படிப்படியாக உங்கள் உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் உடலை நீங்களே நோய்களிலிருந்து பாதுகாத்துக் கொள்ள முடியும். ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தைப் பின்பற்றுவது எதிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த முதலீடாகும்.