பரோட்டா… பலருக்கும் பிடித்த, சுவையான உணவு. இரவு நேரங்களில் பல கடைகளிலும் ஹோட்டல்களிலும் விரும்பி சாப்பிடப்படும் ஒரு உணவுப் பொருள். ஆனால், இந்த சுவையான பரோட்டாவுக்குப் பின்னால் ஒளிந்திருக்கும் உடல் நலக் கேடுகள் குறித்து நாம் தெரிந்துகொள்வது மிகவும் அவசியம்.

மைதாவின் ஆபத்து (The Danger of Maida)

பரோட்டாவின் முக்கிய மூலப்பொருள் மைதா (Maida) ஆகும். கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், மைதா மாவு தயாரிப்பின் போது அதன் மேல் தோல், நார்ச்சத்து மற்றும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் நீக்கப்படுகின்றன. இதனால், இது கிட்டத்தட்ட நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த ஒரு பொருளாக மாறுகிறது.

செரிமானப் பிரச்சினை (Digestive Problems)

மைதாவில் நார்ச்சத்து அறவே இல்லாததால், அது சாப்பிட்ட பிறகு செரிமானம் ஆவதற்கு அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும். மேலும், இது குடலில் ஒட்டிக்கொள்ளும் தன்மை கொண்டது. இதனால், உங்களுக்கு வயிற்று உப்புசம், மலச்சிக்கல் (Constipation) போன்ற செரிமானப் பிரச்சினைகள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. தொடர்ந்து பரோட்டா சாப்பிடுவது செரிமான மண்டலத்தை நிரந்தரமாகப் பாதிக்கலாம்.

உடல் எடை அதிகரிப்பு (Weight Gain)

பரோட்டாவில் அதிகப்படியான கலோரிகளும் (Calories) மற்றும் மிகக் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. மேலும், பரோட்டா சாதாரணமாகச் சமைக்கப்படுவதில்லை. எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவது அல்லது அதிக எண்ணெய் ஊற்றி சுடப்படுவது வழக்கம். இத்தகைய அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்புச் சத்து ஆகியவை உடலில் சேர்ந்து, விரைவாக உடல் எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். இது பிற்காலத்தில் உடல் பருமன் போன்ற பல நோய்களுக்குக் காரணமாக அமையலாம்.

இரத்த சர்க்கரை ஏற்றம் (Blood Sugar Spikes)

மைதா ஒரு உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு (High Glycemic Index) கொண்ட உணவு. அதாவது, இதைச் சாப்பிட்ட உடனேயே இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு வேகமாக அதிகரிக்கும். இந்த திடீர் ஏற்றம், நீரிழிவு நோய் (Diabetes) உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது. தொடர்ந்து இதுபோல் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பது, இன்சுலின் எதிர்ப்பை (Insulin Resistance) உண்டாக்கி, ஆரோக்கியமானவர்களுக்கும் நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தல் (Threat to Heart Health)

பரோட்டா தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் அதிகப்படியான எண்ணெய் மற்றும் டால்டா (Dalda) ஆகியவை ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் ஆகும். இவை உடலில் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை (LDL) அதிகரிக்கச் செய்து, இரத்த நாளங்களில் அடைப்பை ஏற்படுத்தலாம். இது காலப்போக்கில் மாரடைப்பு (Heart Attack) மற்றும் மற்ற இதய நோய்கள் வருவதற்கான அபாயத்தை மிக அதிகமாக உயர்த்துகிறது.

மாற்று வழிகள் (Alternatives)

பரோட்டாவுக்குப் பதிலாக, அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் முழு தானியங்கள் உள்ள உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. உதாரணமாக, சப்பாத்தி, கோதுமை தோசை, அல்லது முழு தானிய ரொட்டி (Whole Grain Bread) போன்றவற்றைச் சாப்பிடலாம். மேலும், எண்ணெய்க்குப் பதிலாகத் தண்ணீர் தெளித்து சமைக்கும் முறையை (Oil-free cooking) பின்பற்றலாம்.

பரோட்டா சுவையாக இருக்கலாம். ஆனால், அதன் தொடர்ச்சியான நுகர்வு உங்கள் உடலுக்கு மெதுவாக நஞ்சு கொடுப்பதற்குச் சமமாகும். ஆரோக்கியமான வாழ்வு வாழ, சுவையைக் காட்டிலும் உடல் நலத்திற்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து, மைதா உணவுகளைத் தவிர்ப்பது புத்திசாலித்தனமான முடிவாகும்.